История создания суши – весьма спорный вопрос. Некоторые считают, что это блюдо берет свое начало в шестом веке, когда японцы научились хранить рыбу путем соединения ее с рисом. Другие же полагают, что суши придумали жители Юго-Восточной Азии, после чего такой деликатес дошел до Китая, а позднее секрет приготовления попал в Японию. Несомненным остается одно: в современном мире роллы и суши являются одними из самых заказываемых и распространенных яств. Но, невзирая на то, многие до сих пор путают эти деликатесы, не догадываясь, в чем же разница.

Отличия самых известных японских блюд заключаются в следующих признаках:

1. Приготовление суши не подразумевает использования особого кухонного реквизита. Сушист влажными руками формирует брусочек из риса, пропитанного в рисовом маринаде, после чего сверху накладывается любой морепродукт (креветки, тунец, лосось, гребешки, угорь). можно на сайте .

Чтобы изготовить ролл, необходим бамбуковый коврик, его эластичность поможет сделать «рулетик» красивым и аппетитным. К тому же, в состав роллов могут входить не только морепродукты, но и овощи, мясо, сыр, фрукты (киви, ананас, манго).

2. Обычно суши бывают прямоугольной или овальной формы с начинкой сверху, но допускается форма кулёчков с наполнителем внутри. Традиционно суши едят только холодными. В качестве приправ к ним подают соевый соус (это может быть любая разновидность соуса: острый, белый, сладкий и т.д.), лимон, васаби и маринованный имбирь.

Роллы. Как уже было сказано раннее, ролл представляет собой небольшой круглый рулетик, разрезающийся на части (число может варьироваться от 6 до 12). Подаются роллы как холодными, так и горячими со стандартным набором: соевый соус, васаби, маринованный имбирь, лимон. В зависимости от начинки может также подаваться другой соус: ореховый, томатный, чесночный и т.д.

3. Можно выделить несколько основных видов суши:

• Макидзуси — это, как ни странно, те самые классические роллы, которые люди ошибочно называют суши.

• Темаки – своеобразные конусные кулёчки из водорослей нори, внутри которых находится рис с морепродуктами.

• Гункан – суши, которые нередко можно встретить в японских ресторанах (овальные брусочки риса с начинкой сверху, обмотанные листами нори, а сверху обильно посыпаны соусом либо икрой).

• Тирасидзуси или ленивые суши. Приготовить их легко и просто даже в домашних условиях. На посудину слоями выкладывается рис, морепродукты и измельчается нори.

Роллы являются разновидностью суши, и делятся на:

• Хосомаки – это мини-суши чаще всего с одним видом начинки (тунцом либо лососем). Снаружи их оборачивают листами нори. Чаще всего в ресторанах заказывают хосомаки таких видов: каппамаки (начинка — огурец), теккамаки (начинка — лосось с тунцом), негиторомаки (начинка из тунца с луком), цунамайомаки (начинка — тунец с майонезом).

• Футомаки отличают большим размером. В длину они могут быть 5-6 сантиметров, обычно с несколькими начинками. Такие роллы бывают как вегетарианскими (с авокадо, грибами, огурцами), так и невегетарианскими (с морепродуктами: лосось, краб, угорь, тунец).

• Норимаки и урамаки. Это классические роллы, различны они только тем, что в первом случае начинка прячется внутрь, а во втором – начинка снаружи с лист нори внутри.

Суши и роллы – это родственные блюда, которые простому человеку бывает трудно различить, но это и не столь важно. Они могут удовлетворить потребности каждого, например, если это вегетарианец или наоборот человек очень любит разные морепродукты и мясо. Самое главное, что любой человек может найти себе деликатес с морепродуктами по вкусу.

Автор: Антон Ананьин