Яйцо кажется скромным и привычным продуктом, однако оно обладает впечатляющими свойствами. Белок и желток яйца богаты питательными веществами — белками, жирами, витаминами и минералами. Диетолог Джо Левин рассказывает о преимуществе яиц, и ценности для различных показателей здоровья.
Пищевые особенности
Яйца — очень хороший источник недорогого, высококачественного белка, богатый источник селена, витамина D, B6, B12 и минералов, таких как цинк и медь.

Яичные желтки содержат больше калорий и жира, чем белки. Они содержат жирораствориме витамины A, D, E и K и лецитин.
Польза для здоровья
Исследование, опубликованное в британском журнале «Педиатрия», показало, что только одно яйца в день в рационе маленьким детей в течение шести месяцев, наряду с диетой с пониженным содержанием сахара, может помочь предотвратить задержку роста.

Яйца богаты питательными веществами, которые способствуют здоровью сердца — бетаином и холином. Недавнее исследование почти полумиллиона людей в Китае показывает, что употребление одного яйца в день может снизить риск сердечных заболеваний и инсульта, хотя эксперты подчеркивают, что яйца должны потребляться как часть здорового образа жизни.
Вопрос холестерина
В течение многих лет яйца считались опасными для здоровья, из-за высокого содержания холестерина, поэтому рекомендовалось избегать их тем, у кого есть проблемы с сердцем и сосудами. Теперь мы знаем, что содержание холестерина в пище оказывает гораздо меньшее влияние на уровень холестерина в крови, чем количество насыщенного жира, который мы едим.